Der Boden spielt als Anfang der Nahrungskette eine zentrale Rolle bei der Lebensmittelsicherheit.

Laut dem 2015 veröffentlichten Bericht der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) über den Status der Bodenressourcen in der Welt sind etwa 33 Prozent des weltweiten Bodens durch übermäßige oder unangemessene Entwicklung und Nutzung degradiert.

Schwermetallverschmutzung des Bodens ist eines der weltweit weit verbreiteten und schwersten Umweltprobleme. Schwermetallverschmutzung reduziert nicht nur die Ernteuerung, sondern beeinträchtigt auch die Gesundheit der Verbraucher von landwirtschaftlichen Produkten [1-4]. Da die Auswirkungen von Schwermetallen in Lebensmitteln auf die menschliche Gesundheit zunehmend erkannt werden, hat die Qualität der Bodenressourcen eine breite Sorge auf sich gezogen.