Das Volk nahm Essen zum Himmel, und Essen zum Frieden zuerst. In der gesamten Kette der Nahrungsmittelproduktion, des Umlaufs und des Verbrauchs bedrohen Sicherheitsrisiken wie Pestizidrückstände, Tierarzneimittelrückstände, Schwermetalle und mikrobielle Verschmutzung die öffentliche Gesundheit. Traditionelle Lebensmittelsicherheitsprüfungen verlassen sich auf professionelle Labore, mit langen Prüfzyklen, aufwendigen Prozessen und hohen Kosten, die es schwierig sind, die Anforderungen an schnelles Screening vor Ort und sofortige Regulierung zu erfüllen. Der schnelle Detektor für Lebensmittelsicherheit wurde mit den zentralen Vorteilen der "schnellen, praktischen, präzisen und kostengünstigen" zur Überwachung der Lebensmittelsicherheit entwickelt.einsKilometer" Schlüsselausrüstung für sicheres Gefängnis auf der ZungenspitzeeinsVerteidigungslinie.

Haupttypen von Schnelldetektoren für Lebensmittelsicherheit

Mit der Diversifizierung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheitsprüfung hat der Schnellanalysator ein reichhaltiges, gezieltes Produktsystem gebildet, das nach dem Prüfobjekt, dem technischen Prinzip, der Portabilität und anderen Dimensionen unterteilt werden kann, um sich den Prüfanforderungen verschiedener Szenarien anzupassen:

(1) Aufteilung nach Prüfobjekten

Integrierter Schnellanalysator: umfassende Funktion, kann gleichzeitig eine Vielzahl von Schadstoffen erkennen, die Pestizidrückstände, Tierarzneimittelrückstände, Schwermetalle, Mikroorganismen, Zusatzstoffe (wie Nitride, Süßstoffe) und andere abdecken, ist die Hauptwahl für die Marktaufsicht, große Superhändler und Lebensmittelverarbeitungsanlagen, um "eine Maschine mit mehreren Prüfungen" zu erreichen und die Effizienz der Prüfung zu verbessern.

2. Spezieller Schnellanalysator: Für spezifische Verschmutzungen oder Lebensmitteltypen, wie z. B. Schnellanalysator für Pestizidrückstände, Schnellanalysator für Tierarzneimittelrückstände, Schnellanalysator für Schwermetalle, Mikrobiologischer Schnellanalysator, Ölsäurewert-Peroxid-Detektor usw., ist die Prüfung genauer und passt sich an spezielle regulatorische oder segmentierte Industrieanforderungen an.

(2) Aufteilung nach technischen Prinzipien

Dazu zählen Immunschiranalyse-Analyzer, Raman-Spektrum-Analyzer, Enzym-Inhibition-Detektor, Biosensor-Analyzer, Koloidgold-Detektor usw. Instrumente mit unterschiedlichen Prinzipien eignen sich für verschiedene Prüfszenarien, wie z. B. Enzymhemmungsdetektoren, die häufig für die schnelle Screening von Pestizidrückständen verwendet werden, und Raman-Spektroanalysatoren, die sich für die nicht-destruktive Detektion von Zusatzstoffen, Schadstoffen usw. in Lebensmitteln eignen.

3) Aufteilung nach Portabilität

1. tragbarer schneller Analyzer: kompakt, leicht (die meisten Modelle < 3 kg), mit integrierter Batterie, Unterstützung der Probenahme vor Ort, sofortige Erkennung, Vereinfachung des Betriebsprozesses (teilweise Unterstützung der Ein-Klick-Erkennung), die Testergebnisse können in Echtzeit angezeigt und gedruckt werden, um sich an den Landwirtmarkt, die After-Kitchen-Küche, das Feld, das Nahrungsmitteltransport und andere mobile Szenarien anzupassen.

2. Desktop-Schnellanalysator: in Laboren, Prüfzentren oder großen Unternehmensqualitätskontrollabteilungen eingesetzt, Prüfung mit höherer Genauigkeit, kann Mengenproben verarbeiten, Datenspeicherung und Vernetzung unterstützen, häufig für die Prüfung von Lebensmittelfabriken und Prüfstellen von Drittanbietern verwendet.

　Arbeitsprinzip des Schnelldetektors für Lebensmittelsicherheit: Lassen Sie die "unsichtbaren Gefahren" schnell erkennen

Die Kernlogik des Schnelldetektors für Lebensmittelsicherheit besteht darin, die charakteristischen Signale von Schadstoffen in Lebensmitteln durch spezifische technische Mittel zu erfassen und nach der Signalwandlung und Analyse schnell zu bestimmen, ob die Schadstoffe überschritten sind. Das Mainstream-Arbeitsprinzip basiert auf Technologien wie Biologie, Chemie, Physik und andere, zielgerichtet und hat Vorteile:

(1) Enzymhemmungsmethode: "Mainstream-Programm" für die Detektion von Pestizidrückständen

Diese Methode ist die klassische Technik zur Erkennung von Organphosphor- und Aminomethanesterrückständen von Pestiziden, das Kernprinzip ist die Inhibition der Cholesterase durch die Verwendung von Pestiziden. Unter normalen Umständen kann die Cholesterase den Untergrund katalysieren, um farbige Substanzen zu erzeugen, und das Instrument beurteilt die Enzymaktivität durch die Detektion der Absorption der farbigen Substanzen; Wenn Lebensmittel solche Pestizide enthalten, wird die Enzymaktivität unterdrückt, was zu einer verringerten Substrationsabbau und einer anormalen Veränderung der Absorption führt. Das Gerät berechnet die Unterdrückungsquote auf der Grundlage der Absorptionsdifferenz, die als Pestizidrückstände überschritten wird, wenn die Unterdrückungsquote die festgelegte Schwelle überschreitet. Diese Methode ist einfach zu bedienen, kostengünstig, die Testzeit dauert nur 10-20 Minuten und wird weit verbreitet bei der Vor-Ort-Screening von Gemüse und Obst.

(2) Immunalyse: "Immunsonde" zur genauen Identifizierung bestimmter Schadstoffe

Basierend auf dem Prinzip der spezifischen Bindung von Antigen und Antikörpern wird ein spezifischer Antikörper auf einem Testband festgelegt, der sich an den Antikörper bindet und einen Antigen-Antikörper-Komplex bildet, wenn die Probe einen Zielschadstoff (Antigen) enthält. Der Komplex migriert mit der Probenflüssigkeit auf dem Testband und bindet sich wieder an den Antikörper an der Detektionslinie, um sichtbare Streifen zu bilden (oder fluoreszierende Signale durch Instrumente zu erkennen). Abhängig von der Nicht- oder Fluoreszenz-Intensität des Streifens kann schnell bestimmt werden, ob Schadstoffe vorhanden sind und den ungefähren Gehalt. Diese Methode ist spezifisch und schnell (5-15 Minuten) zu erkennen und eignet sich für die schnelle Detektion von Tierarzneimittelrückständen (wie Magermin, Lectopamin), Mikroben (wie Salmonella, E. coli), Pilztoxine usw.

(3) Raman-Spektrometrie: Die „schwarze Technologie“ der nicht-destruktiven Erkennung

Mit dem Raman-Streueffekt des Lichts ist die molekulare Struktur verschiedener Substanzen unterschiedlich und die Streuffrequenz des Lasers ist auch unterschiedlich, um einen einzigartigen "Raman-Spektrum-Fingerabdruck" zu bilden. Durch das Senden von Laserbeachtungsproben, die Sammlung von Streulichsignalen und die Analyse eines Spektrogramms können die Geräte Schadstoffe in Lebensmitteln (z. B. Zusatzstoffe, Pestizide, Schwermetalle) schnell erkennen und feststellen, ob die Lebensmittelbestandteile geeignet sind. Diese Methode erfordert keine Vorbehandlung (oder einfache Behandlung) der Probe, eine nicht-destruktive Prüfung, die Prüfzeit dauert nur einige Sekunden bis Minuten, um sich an die Integritätsprüfung von Lebensmittelverpackungen, das Screening von flüssigen Lebensmitteln (wie Alkohol, Getränke) und andere Szenarien anzupassen.

4. Andere Grundsätze der Mainstream-Technologie

Die Biosensormethode kombiniert biometrische Komponenten (Enzyme, Antikörper, Mikroorganismen) mit Signalwandlungskomponenten, wenn die Zielschadstoffe mit biometrischen Komponenten kombiniert werden, erzeugen elektrochemische, optische und andere Signale, die Testergebnisse nach der Verstärkung des Instruments ausgeben, hohe Empfindlichkeit, schnelle Reaktion, geeignet für die genaue und schnelle Detektion von Schwermetallen und Mikroorganismen; Farbvergleich durch Schadstoffe und spezifische Reagenzien, um den Schadstoffgehalt nach der Farbe zu beurteilen, einfache Bedienung, keine komplexen Instrumente, häufig für die schnelle Screening von Additiven wie Nitrite, Schwefeldioxid verwendet.

　　Anwendungsszenario des Schnelldetektors für Lebensmittelsicherheit: Die gesamte Kette schützt die Lebensmittelsicherheit

Die Anwendung des Schnelldetektors für Lebensmittelsicherheit deckt die gesamte Kette der Lebensmittelproduktion, Verarbeitung, Umlauf, Verbrauch und Regulierung ab und wird zu einem "notwendigen Werkzeug" für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit durch verschiedene Subjekte:

(1) Aufsicht auf dem Gebiet der Strafverfolgung: "Strafverfolgungsmittel" vor Ort

Die Marktaufsichtsbehörden verwenden tragbare schnelle Analysatoren, um zufällige Proben in Landwirtschaftsmärkten, Supermärkten, Catering-After-Cooking-Märkten und Lebensmittelgroßhandelsmärkten durchzuführen, um unqualifizierte Lebensmittel schnell zu prüfen und problematische Produkte rechtzeitig aus den Regalen zu nehmen, um den Verbrauchern zu vermeiden; Bei wichtigen Aktivitäten zur Sicherheit der Lebensmittelsicherheit und zur Beseitigung von Notfällen zur Lebensmittelsicherheit können "即-check-results" erreicht werden, um die Effizienz der Aufsicht und die Reaktionsfähigkeit für Notfälle zu verbessern. Beispielsweise können die Aufsichtsbehörden in der Sommerhitzzeit mittels eines Mikrobiologischen Schnelldetektors innerhalb von 15 Minuten feststellen, ob die Gesamtzahl der Kolonien von Kühlgerechten und gekochten Fleischprodukten überschritten ist, um die Lebensmittelsicherheitsrisiken rechtzeitig einzudämmen.

(2) Lebensmittelproduktion und -verarbeitung: "Qualitätsgrenze" für die Quellenkontrolle

In der Landwirtschaft können Landwirte oder Genossenschaften durch Pestizidrückstände und schnelle Analysen von Tierarzneimittelrückständen die Schadstoffrückstände von Obst und Gemüse und Tiergeflügelprodukten prüfen, um sicherzustellen, dass die Produkte den Ernte- und Fertigungsnormen entsprechen; In der Lebensmittelverarbeitungsanlage wird der Desktop-Schnellanalysator für die Inspektion von Rohstoffen, die Qualitätskontrolle des Produktionsprozesses und die Fabrikprüfung von Fertigprodukten verwendet, wie z. B. die Detektion des Säurepreises und des Peroxidwertes von Essöl, um die Qualitätsstabilität des Produkts zu gewährleisten; Nach der Küche im Gastronomieunternehmen überprüfen tragbare Analysatoren die eingekauften Zutaten sofort, um Sicherheitsrisiken von der Quelle aus zu vermeiden.

(3) Verkehr und Verbrauch: Vertrauenssicherung für den sicheren Verbrauch

Große Unternehmen und Landwirte können einen schnellen Prüfpunkt an einer offensichtlichen Stelle einrichten, um den Verbrauchern kostenlose Lebensmittelprüfungsdienste zur Verfügung zu stellen (wenn Gemüse-Pestizidrückstände erkannt werden), um den Verbrauchern ein intuitives Verständnis der Lebensmittelsicherheit zu geben und das Verbrauchervertrauen zu stärken; Gemeinsame Speiseeinheiten wie Schulkantinen und Pensionseinrichtungen können regelmäßig mit einem Schnellanalysator Nahrungsmittel überprüfen, um die Sicherheit des kollektiven Essens zu gewährleisten und Gruppenverfälle bei der Lebensmittelsicherheit zu vermeiden.

(4) Spezielle Szenarienanwendungen: Präzise Anpassung an die Bedürfnisse der Segmentierung

In der Import- und Export-Lebensmittelprüfung und Quarantäne kann der Schnellanalysator eine schnelle Überprüfung von Mengenproben erreichen, die Zollbefreiungszeit verkürzen und die Effizienz der Hafenaufsicht verbessern; In ländlichen und abgelegenen Gebieten können tragbare Analysatoren das Problem der mangelnden Substrationsprüfausrüstung lösen und die Lebensmittelsicherheitsvorschriften auf einen Kilometer abdecken; Einige spezielle Schnellanalysatoren für den Transport von Lebensmitteln in der Kühlkette können sich an eine niedrige Temperatur anpassen und mikrobielle Verunreinigungen in gefrorenen Lebensmitteln erkennen.

　　4. Verwendung und Wartung von Schnellprüfgeräten für Lebensmittelsicherheit: Lassen Sie den "Schnellprüfer" kontinuierlich präzise erfüllen

(a) Kern Verwendung Vorsichtspunkte

Die Probenvorbereitung muss spezifiziert werden, um entsprechend dem Testobjekt den geeigneten Probenteil auszuwählen (wenn Gemüse den verderbenen Teil entfernen muss, müssen Tierprodukte homogen behandelt werden), um eine Verschmutzung oder eine unzureichende Repräsentativität der Probe zu vermeiden; Streng im Einklang mit der Bedienungsanleitung das Reagentium hinzufügen, die Reagentiumdosis, die Reaktionstemperatur und die Zeit kontrollieren, diese Faktoren beeinflussen direkt die Genauigkeit der Testergebnisse; Vorwärmung und Kalibrierung des Instruments vor der Prüfung, die Verwendung von Standardstoffen zur Überprüfung der Instrumentleistung; Der Bediener muss einfach ausgebildet werden, sich mit dem Betriebsprozess des Instruments vertraut zu machen, um Abweichungen durch Betriebsfehler zu vermeiden.

2) Tägliche Wartungspunkte

Reinigen Sie nach der Verwendung die Probenreste und Reagenzflecken der Instrumentoberfläche rechtzeitig, insbesondere die Kernkomponenten der Prüfkanäle, Lichtquellen und Sensoren, um die Auswirkungen von Reststoffen auf die Nachprüfung zu vermeiden; Reagenzien richtig aufnehmen und unter den Bedingungen, die das Reagenzien erfordert (z. B. Kühlung, Lichtschutz) aufbewahren, um Reagenzien zu verhindern; Regelmäßige Überprüfung der Stromversorgung und der Batterieleistung des Instruments, das tragbare Instrument muss rechtzeitig aufgeladen werden, um die Lebensdauer der Erkennung vor Ort zu gewährleisten; Regelmäßige Kalibrierung und Wartung von Geräten, die von Fachleuten oder Herstellern durchgeführt werden können, um sicherzustellen, dass die Prüfgenauigkeit den Standardanforderungen entspricht; Lagern Sie das Instrument in einer trockenen, belüfteten und korrosionsfreien Umgebung, um Schäden an den elektronischen Komponenten des Instruments durch direktes Sonnenlicht und hohe Temperaturen zu vermeiden.

Von der herkömmlichen chemischen Farbvergleichstechnik über die Raman-Spektrologietechnologie bis hin zur integrierten Funktion einer einzigen Inspektion und mehrerer Inspektionen dreht sich die technologische Iteration der Schnelldetektoren für Lebensmittelsicherheit immer um die Kernforderung "schneller, genauer und bequemer". Es deckt nicht nur die Schwächen der herkömmlichen Labortests ab, sondern fördert auch die Umstellung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften von "retrospective" auf "preventive, incidental control". In der zunehmenden Komplexität der Lebensmittelsicherheitssituation wird dieser "Schnellwarter" weiterhin technische Unterstützung für die gesamte Lebensmittelsicherheitskette bieten, um die Öffentlichkeit sicherer und beruhigter zu essen.