Die Gefriertrocknung erfolgt bei niedrigen Temperaturen und eignet sich daher besonders für viele wärmeempfindliche Stoffe. Proteine, Mikroorganismen, etc. werden nicht degeneriert oder biologische Vitalität verlieren. Daher wird es in der Medizin weit verbreitet.

Bei der Trocknung bei niedrigen Temperaturen ist der Verlust einiger flüchtiger Bestandteile in der Substanz sehr klein und eignet sich für die Trocknung einiger chemischer Produkte, Medikamente und Lebensmittel.

Im Gefriertrockneungsprozess können das Wachstum von Mikroben und die Wirkung von Enzymen nicht durchgeführt werden, so dass die ursprüngliche Kleidung erhalten bleibt.

4. Durch die Trocknung im Gefrierzustand ist das Volumen fast unverändert, die ursprüngliche Struktur beibehalten wird und kein Konzentrationsphänomen auftritt.

5. Die getrocknete Substanz ist porös, schwamförmig und löst sich nach Zugabe von Wasser schnell auf und erhält fast sofort die ursprünglichen Eigenschaften.

6. Da die Trocknung im Vakuum erfolgt und Sauerstoff sehr wenig ist, werden einige oxidierbare Substanzen geschützt.

Die Trocknung kann mehr als 95-99% der Feuchtigkeit ausschließen, so dass das getrocknete Produkt langfristig ohne Verschlechterung aufbewahrt werden kann.

Daher wird die Gefriertrockneung derzeit in der Pharmaindustrie, der Lebensmittelindustrie, der wissenschaftlichen Forschung und anderen Sektoren weit verbreitet.