Obstwin Produktionslinie Obstwin Produktionsanlagen

Fruchtwein ist buchstäblich ein alkoholisches Getränk, das Fruchtbestandteile enthält, natürlich gibt es auch viele Früchte, die verarbeitet werden können Brauerei harmonisieren, entsprechend dem Produktionsprozess verarbeitet werden, damit Fruchtwein seine Ernährungs- und Gesundheitsrolle spielt

1. Überblick über die Weinproduktionslinie

Fruchtwein ist buchstäblich ein alkoholisches Getränk, das Fruchtbestandteile enthält, und natürlich gibt es auch viele Früchte, die verarbeitet werden können, die nach dem Produktionsprozess verarbeitet werden können, so dass Fruchtwein seine Ernährungswirkung auf die Gesundheit spielt.

Im Allgemeinen je nach Jahreszeit wie das ganze Jahr über produzieren wir viele verschiedene Sorten, Nährstoffe verschiedene Pflanzenfrüchte, wie zum Beispiel im Frühjahr Erdbeeren, Yang Mei, im Sommer Wasserpfirsiche, Kirsche, Feuerdrachenfrüchte, im Herbst Granatapfel, Äpfel, im Winter Orangen und Dattelfrüchte.

Da Fruchtwein nicht nur ein Getränk für die Zubereitung von Fruchtsaft ist, ist sein Produktionsprozess anders, wie die Fermentierung zur Umwandlung von Biomasse, der Nährstoffbestandteil von Fruchtwein mehr, Nährstoffe fördern die Absorption.

Derzeit verkauft auf dem Markt mehr Arten von Fruchtwein, es gibt eine Vielzahl von Sorten von Goji-Fruchtwein, Sandwich, Granatapfel, Kiwi-Wein, Five-Taste-Wein und andere.

Der Zucker der Früchte selbst wird durch Hefe zu einem alkoholischen Wein fermentiert, der den Geschmack und den Alkohol der Früchte enthält. Durch die Fermentation von Hefe in Verbindung mit der Kontrolle moderner Technik und effektiven und rationalen Produktionsprozessen und Produktionsanlagen können köstliche Obstwiine mit unterschiedlichen Nährwerten hergestellt werden.

2. Auswahl der Rohstoffe für Obstwin

Die Rohstoffsorten sind einer der Faktoren, die die Qualität der Fruchtweinprodukte gewährleisten, und sie beeinflussen direkt die sensorischen Eigenschaften des Fruchtweins nach der Herstellung.

Derzeit auf dem Markt sind die meisten Kiwi, Yangmei, Orange, Trauben, Litschi, Pfirsiche, Pflaumen etc. ideal. Bei der Auswahl ist die Reife erforderlich, um vollständig durchreift zu sein, einen hohen Zuckergehalt an Fruchtsaft zu erreichen, keine Schimmel, keine Verschlechterung und keine Krankheiten.

III. Fruchtweinproduktionslinie

(1) Prozess der Weinherstellung:

Frische Früchte → Sortieren → Zerkleinern, Entfernen → Zellstoff → Separieren Saft → Klären → Saft → Gären → Fässer gießen → Weinlagern → Filtrieren → Kaltbehandlung → Dosieren → Filtrieren → Fertigprodukte

(2) Zusammenfassung des Prozesses der Fruchtwein-Produktionslinie:

2.1 Vorfermentationsbehandlung: Auswahl, Zerkleinerung, Pressung, Klärung von Saft, Verbesserung von Saft usw.

Zerbrechen, Entfernen von Trägern: Zerbrechen erfordert, dass jedes Samen zerbrochen wird, aber Samen und Träger können nicht zerbrochen werden, sonst erhöhen die Ölester, Glykoside und einige Stoffe in den Samen den bitteren Geschmack des Weins. Der gebrochene Pulp trennt den Pulp sofort von der Fruchtsache, um zu verhindern, dass der grüne Grasgeschmack und die bitteren Substanzen in der Fruchtsache gelöst werden.

Zu den Geräten gehören Doppelrollenbrecher, Trommelkratzerbrecher, Zentrifugalbrecher, Hammerbrecher usw.

Trennung von Schlammsaft: Autostromsaft, Presssaft. Der Saft ist von guter Qualität und sollte separat fermentiert werden, um hochwertige Weine herzustellen. Das Pressen wird zweimal durchgeführt, das erste Mal allmählich gedrückt, so weit wie möglich den Saft aus dem Fruchtfleisch, etwas schlechter Qualität, sollte getrennt gebraut werden, kann auch mit dem Selbststromsaft kombiniert werden. Die Rückstände zu lösen, Wasser oder nicht hinzufügen, für die zweite Pressung, die Presse Saft schweren Geruch, niedrige Qualität, geeignet für destillierten Wein oder andere Zwecke.

Die Ausrüstung ist in der Regel eine kontinuierliche Spiralpressmaschine.

Klärung von Saft: Einige unlösliche Substanzen haben bei der Fermentation nachteilige Auswirkungen, verursachen Geräusche auf den Wein, außerdem hat der Koloid aus Klärungssaft eine hohe Stabilität, ist nicht empfindlich gegen Sauerstoff, ist der Wein hell, ist der Eisengehalt niedrig, ist das Aroma stabil und ist alkoholisch erfrischend.

Schwefeldioxidbehandlung: Schwefeldioxid in Fruchtwein hat die Rolle von Bakterizid, Klärung, Antioxidation, Ansäuerung, Lösen von Farbstoffen und Tanninstoffen, Reduktion, Verbesserung des Geschmacks des Weins usw.

2.2 Fruchtsaftfermentation

Anpassung des Fermentationspräsubstratverhältnisses unter Verwendung des Fermentationsprozesses und der Synthese von Produkten

① Vorbereitung der Winemaster: Nach dem Fermentierungsprozess, durch die ursprüngliche Kultur, mehrstufige Expansion, um ausgezeichnete Bakterien herzustellen.

② Fermentationsgeräte: Fermentationsgeräte sind unsere häufig verwendeten Edelstahl-Fermentationsbehälter, Fermentationsbehälter mit Zwischenlager, Temperaturkontrollfunktion, Entwurf mit Rohstoffeingang, Impfung, Reinigungsmündung, Saft-Ausgang usw. Sie müssen vor jeder Fermentation gereinigt und desinfiziert werden.

Die Fermentation unterteilt die Haupt-Fermentation (vor) und die Nachfermentation, wenn die Hauptfermentation, wird der Saft in den Behälter, die Beladung von 4/5 des Behältervolumens, dann 3% -5% der Hefe hinzufügen, gleichmäßig zu rühren, die Temperaturkontrolle von 20-28 ° C, die Fermentationszeit variiert mit der Hefe-Aktivität und der Fermentationstemperatur, in der Regel etwa 3 bis 12 Tage. Der Restzucker sinkt auf unter 0,4%, wenn die Hauptfermentation beendet ist. Anschließend sollte die Fermentation durchgeführt werden, das heißt, der Weinbehälter wird geschlossen und in den Weinofen gebracht und etwa einen Monat bei 12 bis 28 ° C gelagert. Nach der Fermentation wird die Klärung durchgeführt, die Klärungsmethode ist die gleiche wie der Saft.

(3) Fertigprodukte

Die Mischung von Fruchtwein besteht hauptsächlich aus Konfiguration und Anpassung. Abhängig von den verschiedenen Arten und Geschmack, Farbe, Nährstoffe, die Anforderungen der Nährstofftabelle, Zucker, Säure, Alkoholgehalt usw. angepasst werden, haben qualifizierte Produkte Wein erreicht.

(4) Filtration, Sterilisation, Abfüllung: nach der Mischung füllen, vor der Füllung sollte gefiltert werden, Alkohol wählt in der Regel die Filtration von Silikonalgen, Mikroporenfiltration und andere Filtrationsgeräte, wenn die Flasche in der Regel sterilisiert, gereinigt und getrocknet wird. Der sterile behandelte Obstwinn wird im sterilen Zustand aufgeteilt. Verpackung und Versand. Auch nach der Abfüllung des alkoholarmen Weins sollte sterilisiert werden.

4. Nährwert von Fruchtwein

Die speziellen Nährstoffe von Obstwin und die gesundheitliche Wirkung auf den menschlichen Körper geben eine bestimmte Kultur an Obstwin, die Kultur von Obstwin ist vielfältig, und die Menschen haben bei der Auswahl und Verkostung auch viele Standards gebildet. Sein reich an Vitaminen und den Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, macht seinen Nährwert bekannt. Insbesondere nach einem speziellen Fermentierungsprozess ist der Nährstoffbestandteil von Fruchtwein förderlicher für die Absorption und spielt im wahren Sinne die Rolle, die Fruchtwein nicht ersetzen kann.