Hawthorn Wein Produktionslinie

I. Hawthorn Saft Produktionslinie Produktüberblick Hawthorn Frucht ist reich an Gluten, organischen Säuren und Kohlenhydraten, Saft ist wenig und klebrig, Fruchtfleisch ist eng, der Anteil der Kerne ist größer als etwa 20%

I. Hawthorn Saft Produktionslinie Produktüberblick

Hawthorn-Früchte sind reich an Gluten, organischen Säuren und Kohlenhydraten, Saft ist wenig und klebrig, Fruchtfleisch ist dicht, der Anteil der Kerne ist groß (Gewichtsverhältnis von etwa 20%). Die oben genannten Eigenschaften von Hawthorn Frucht sind in der Regel geeignet, um Hawthorn-Rohsaft mit der Pressmethode herzustellen. Derzeit ist die inländische Produktion von Freshfruit-Saft-Typ verschiedene Hawthorn-Getränke, Hawthorn-Gelee-Produkte usw. im Grunde sind zuerst die Verwendung von Wasserqualität-Immersionsprozess, Pumpen lösliche Substanzen in Hawthorn, und erhalten Hawthorn-Wasserqualität-Immersionsflüssigkeit (in der Regel wird diese Immersionsflüssigkeit als Hawthorn-Rohsaft bezeichnet, im Folgenden das gleiche.) Dann mit Rohsaft als Hauptstoff, wählen Sie verschiedene Produkte und entsprechende Prozessmethoden aus, um eine Vielzahl von Hawthorn-Getränken oder Gelee-Produkte herzustellen.

II. Prozessprozess von Hawthorn Saft Produktionslinie Produkte

Prozessprozess Rohstoffe → Auswahl → Waschen → Brechen → Weichen → Immersion → Grobfiltration → Klären → Fine Filter → Zutaten → Konservieren → Dichten → Sterilisieren

1. Rohstoffstandards

Auswahl, Waschen: Rohstoffe für die Herstellung von Hawthorn Rohsaft, durch Hitze und Verruten Verfälschung, schwere Schädlinge Hawthorn muss entfernt werden. Die Waschung von Hawthorn basiert auf der Entfernung von reinem Schlamm, Verunreinigungen und anderen Verschmutzungen, und die Einweichzeit sollte nicht zu lang sein.

1. Der Druck von Hawthorn:

Druck kann die Kontaktfläche der Frucht und des Immersionsmediums (Wasser) erhöhen, was notwendig ist, um die Immersionsgeschwindigkeit zu beschleunigen und den Gehalt an löslichen Feststoffen in der Immersionsflüssigkeit zu erhöhen. Wenn Hawthorn Rohsaft für Rohstoffe produziert, muss es nicht gedrückt werden.

3. Verweichung:

Der Schlüssel zur Herstellung von Rohsaft mit der Immersionsmethode, die den Geschmack, die Farbe und die Ausbeute des Rohsafts beeinflusst, ist die hohe und niedrige Feuchtigkeit und die Länge der Weichzeit. Zweitens ist die Menge des Eindringwassers, die Eindringstemperatur und die Eindringmethode.

4. Eindringen:

(1) eine Immersionsmethode: der Rohsaft, der durch eine Immersionsmethode erzielt wird, hat einen niedrigen Geligehalt, eine gute Transparenz, Farbe und Geschmack, geeignet für die Herstellung verschiedener Getränke. Nach der Herstellung des ursprünglichen Safts können die restlichen Hawthorns zur Herstellung von Schlamm-Hawthorn-Marmelade, Hawthorn-Kuchen und anderen Produkten verwendet werden.

(2) Intervalle Sekundäre Immersion Methode: Zwei Immersionen erhaltenen Rohsaft, nach der Mischung kann sowohl für die Herstellung von Hawthorn Getränke Produkte verwendet werden, als auch für die Herstellung von Hawthorn Gelee Produkte, die Hawthorn hat noch einen gewissen umfassenden Nutzungswert.

(3) intermittente mehrfache Immersionsmethode: die gewonnene Mischung aus Rohsaft ist geeignet für die Herstellung von Hawthorn-Gefrierprodukten und kann auch zur Herstellung von Hawthorn-Getränkeprodukten verwendet werden.

(4) Kontinuierliche Umlauf-Immersionsmethode: Spezialisierte Massenproduktion von Hawthorn-Rohsaft, wie die Anwendung des Kontinuierlichen Umlauf-Immersionsprozesses, ist von großer Bedeutung für die Verbesserung der Qualität des Rohsafts, die Erhöhung der Menge löslicher Feststoffe, die Einsparung von Energie und Produktionswasser, die Realisierung der zivilisierten Produktion usw.

Filterung und Klärung:

Derzeit inländische Produktion verschiedener Hawthorn Getränke Produkte, im Wesentlichen gehören zu klären Fruchtsaft Getränke, durch die Immersion-Methode erhalten Rohsaft, muss strenge Filterung und notwendige Klärung Behandlung nach, um den folgenden Prozess zu liefern oder Lagerung Ersatz.

(1) Grobe Filtration: Der Zweck der groben Filtration ist es, gebrochenes Fruchtfleisch, Fruchtschalen, grobe Fasern, Fruchtkerne und andere Stoffe zu entfernen, die im Rohsaft gemischt sind, um eine gute Grundlage für die Klarbehandlung und die Filtration zu legen. Die grobe Filterausrüstung besteht hauptsächlich aus einem vibrierenden flachen Sieb, einem festen porösen Metallsieb mit einem Spiralförderer und so weiter, der Durchmesser der groben Filterplatte beträgt in der Regel etwa 0,5 mm, mit grobem Garben oder einem chemisch nicht gewebten Sieb, der den Siebfilter für den groben Filterbetrieb ersetzen kann.

(2) Klärung Behandlung: durch grobe Filtration behandelte Hawthorn-Rohsaft kann in der Regel mit natürlicher Klärung oder enzymatischer Klärung behandelt werden, um den Produktionsbedarf gerecht zu werden.

Natürliche Klärmethode: grob gefilterter Rohsaft, in einem Lösungsmittel gelassen, bei normaler Temperatur etwa 12 Stunden natürlich abgesetzt, die Ablagezeit angemessen verlängert wird, um die Klärung zu fördern, muss jedoch darauf achten, die Fermentationsverfälschung zu verhindern. Wenn die natürliche Ablagerung beendet ist, entfernen Sie den Fruchtsaft aus dem Behälter mit der Absaugmethode oder einer anderen Methode und behandeln Sie die übrigen Ablagerungen und die Mischung auf dem Boden des Behälters separat. Natürlich behandelter klarer Saft, geeignet für die Herstellung von Gelee und schmackvollen Getränken.

(3) Enzymklarungsmethode:

Bei der Klärung des ursprünglichen Safts sollte die Menge des Enzymmittels abhängig von dem Fruchtgelgehalt im ursprünglichen Saft, der Vitalitätsgröße des verwendeten Enzymmittels und den Klärungsbedingungen (Temperatur des ursprünglichen Safts) bestimmt werden. Rohsaft, der mit der Enzymmethode behandelt wird, um Getränkeprodukte herzustellen, ist die Transparenz und Stabilität seines Fertigproduktes gut, und es gibt in der Regel keine Trübung oder Niederlage.

(4) Filtration: Rohsaft mit enzymatischer Klärung, sofort nach der Filtration für die Getränkeproduktion verwendet wird, kann die Dystasebehandlung in Kombination mit der Sterilization des fertigen Produkts gleichzeitig durchgeführt werden.

6. Zubereitung von Hawthorn Saft:

(1) (nach 100 kg Fertigprodukt):

Rohsaft: (Gehalt an löslichen Feststoffen 6%, Refraktionsmethode) 66 kg; Zucker: 13,5 kg; *: angemessene Menge; Rot: 1,5 bis 2 Gramm.

(2) Zubereitung: Die Zubereitung von Hawthorn-Saft sollte zuerst die Konzentration des verwendeten Rohsafts (Refraktionsmethode) prüfen und dann die tatsächliche Menge des verwendeten Rohsafts nach einer Konzentration von 6% umrechnen, zum Beispiel: die Konzentration des verwendeten Rohsafts von 5% messen, wenn dieser Rohsaft nach ** eine Konzentration von 6% des Rohsafts von 66 kg umrechnen wird, sollte die tatsächliche Menge dieses Rohsafts 79,2 kg betragen (wenn die Konzentration des Rohsafts unter 5% gemessen wird, sollte die Konzentration des Rohsafts mit einer hohen Konzentration oder der Verdampfungskonzentration verwendet werden, um die Konzentration des verwendeten Rohsafts auf mindestens 5% zu erhöhen). Nach Berechnung und Gewicht des Rohsafts und des Zuckers in einem Zwischentopf erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die anderen Zutaten mit Wasser auf eine Konzentration von 50% hinzu, und fügen Sie eine angemessene Menge Wasser auf das Gesamtgewicht von 100 kg hinzu. Nach Zuckermessung beträgt der Gehalt an löslichen Feststoffen im Saft 15 bis 18% (Refraktionsmethode), wobei der Gesamtsäuregehalt 0,5 bis 0,7% beträgt. Bis die Safttemperatur 90 bis 95 ° C erreicht hat, wird sofort aus dem Topf herausgefiltert und dann sofort konserviert, ohne Rückstand.

7. Abfüllen, Dichten, Sterilisieren:

Die Safttemperatur beim Verschließen liegt nicht unter 70 °C.

Nettogewicht 200-250 g Sterilization: 3'-(4'-5') / 100 ° C (Wasser) Kühlung.

280 g Nettogewicht: 5'-10'/100°C (Wasser) Kühlung.