Zusammenfassung:In den letzten Jahren ist die Ölrauchverschmutzung in der Gastronomie in China zu einer der wichtigsten Quellen der städtischen Luftverschmutzung geworden. Die zunehmenden Umweltprobleme beeinträchtigen die Gesundheit der Menschen und müssen Aufmerksamkeit auf eine Reihe wirksamer Maßnahmen zur Bekämpfung der Ölrauchverschmutzung in der Gastronomie werfen.

Schlüsselwörter:Gastronomie; Verschmutzung; Regierung

1. Ursachen der Verschmutzung durch Ölrauch in der Gastronomie

Bei der Erhitzung des Essensöls wird der Temperaturanstieg verschiedene Komponenten in der Folge flüchtig machen. Bei etwa einem Grad Celsius wird es ein höheres Siedepunkt-Komponentenverdampfung erscheinen, die eine dichtere Ölblase erzeugt und eine große Anzahl von sichtbaren Ölrauchen erzeugt. Wenn die Temperatur weiter erhöht wird, beginnt es, die Mengen an Essöl mit hohem Siedepunkt zu verdampfen, was zu einer großen Menge an Rauch führt, der oft blau ist. Zu dieser Zeit, wenn Sie Lebensmittel in das Öl setzen, wird es ein Phänomen der Verdampfung-Expansion in den Lebensmitteln auftreten, teilweise werden Kondensationsprobleme auftreten, Nebel auftreten, in Verbindung mit Ölrauch, die Bildung von Rauch, diese Gasgemische im Anstiegsprozess, wird die Temperatur allmählich sinken und andere Luft und Mischungen kombinieren, was zur Erzeugung von Aerosols führt.

Ölrauch hat eine Vielzahl von Komponenten, einschließlich nicht nur flüssiger und fester Partikel, sondern auch fester und flüssiger Gemischteilchen, die gemeinsam im Gasmedium schweben, in der Regel gibt es hauptsächlich zwei Formen der Präsenz, bzw. flüssiger Gas-Flüssigkeitsleim und fester Gas-Flüssigkeitsleim. Es hat eine geringe Abschiedsgeschwindigkeit und ist daher länger in der Luft suspendiert. Durch Forschung wurde festgestellt, dass Ölrauch Schadstoffe enthalten viele komplexe Bestandteile, nicht nur organische Gase, sondern auch einige polymere Verbindungen. Diese Gase schweben lange in der Luft, was dazu führt, dass andere Substanzen absorbiert werden und ernsthafte Gefahren für den menschlichen Körper verursachen.

2. Maßnahmen zur Bekämpfung von Rauchverschmutzung in der Gastronomie

2.1 ist die Wasserlösung Absorptionsmethode: Wasserlösung Absorptionsmethode ist derzeit die Behandlung von Ölrauch-Verschmutzung, die häufiger verwendete Methode, Ölrauch-Reiniger verwendet diese Methode, um zu entwickeln, wenn das Gasstromverteilungsgitter nach der Filterung von Ölrauch-Gas, kann der Reiniger gleichmäßig in das Ölgas gelangen, diese in den Reiniger gelangen, wird das Ölgas durch die Wasserlösung im Reiniger gereinigt, oder die Hochdruck-Spritzdünneinrichtung verwendet wird, um den Wassernebel in die Luftströmungsrichtung zu sprühen, Tropfen beim Kollision mit den Ölnebelpartikeln werden sie erfassen. Diese gereinigten Gase werden durch die Barriere abgegeben. Wenn bei der Behandlung von Ölrauch die Wasserlösung absorbiert wird, wird in der Regel ein alkalisches Entölungsmittel und ein Entschmacksmittel in die Wasserlösung hinzugefügt, so dass der Entölungseffekt verbessert werden kann und der Geruch effektiv entfernt werden kann. Derzeit wird diese Methode in der Regel in kleinen und mittleren Einheiten der Ernährungsindustrie angewendet, da diese Methode nur einen kleineren Pumpwiderstand hat, der Prozess nicht sehr schwierig ist und kein übermäßiges Geld benötigt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Methode viele Nachteile hat, wie etwa keine stabile Reinigungsrate und einen besseren Energieverbrauch.

2.2 ist die elektrostatische Adsorptionsmethode: Die Hauptverwendungsmaterialien dieser Methode sind Metallkomponenten, die Metallkonstruktion verwenden, um ein Elektrodensystem zu bilden. Wenn Hochspannung auf die beiden Pole aufgebracht wird, wird ein elektrisches Feld zwischen den Elektroden des Gegengeschlechts erzeugt, da die Elektroden des Gegengeschlechts unterschiedliche Anzeigeform und Flächengröße haben, so dass das erzeugte elektrische Feld nicht gleichmäßig ist. Wenn die Spannung allmählich erhöht wird, wird die Intensität des elektrischen Feldes in der Nähe der Katode allmählich eine bestimmte Höhe erreichen, und der elektrische Feldraum empfängt eine große Menge an negativen Ionen durch das ionisierende Gas. Im Prozess der Durchführung von Öl und Gas in einem elektrischen Feld, wird das Ölrauchpartikel auf negative Ionen stoßen, in der entsprechenden Rolle, wird das Ölrauchpartikel in Richtung des Ölspeichers fahren, wenn die neutrale Wirkung auf die Ladung der Ölspeicheroberfläche auftritt, wird die Ölspeicheroberfläche die Ölrauchpartikel nach dem Verlust der Ladung absorbieren, wird das Ölrauchabgas sehr gut gereinigt, die Hauptmerkmale des statischen Ölrauchreinigers sind: das Rauchgas ist einfach zu zirkulieren, geringes Geräusch, niedriger Energieverbrauch, kann nach den Anforderungen der verwendeten Einheitsgröße verschiedene Modelle von Ölrauchbehandlungsgeräten hergestellt werden, mit einer höheren Reinigungsrate, aber weil es eine komplexere Struktur gibt, benötigt es größere Investitionskosten.

2.3 ist die Filtrationsmethode: die Verwendung der Filtrationsmethode für die Reinigung von Ölrauch, hauptsächlich die Verwendung der Filterschicht, um den Ölrauch zu filtern, die Rauchpartikel zu entfernen, die allgemeine Filterschicht besteht aus einer Vielzahl von Materialien wie Metalldrahtgewebe und Teilchen, wenn das Prinzip der Filteradsorption verwendet wird, um den Ölrauchreiniger wissenschaftlich herzustellen, dann gibt es keine sehr komplexen Strukturen und Prozesse, die einen relativ idealen Effekt erzielen können. Eine starke Verbindungsfähigkeit und Haftung sind die Eigenschaften des Öls, so dass die regelmäßige Reinigung und Wartung des Filtermaterials mit einem Filterrauchreiniger * erfolgt, sonst wird die Reinigungseffizienz beeinträchtigt. Diese Methode wird in der Regel nicht bei der Behandlung von Ölrauchverschmutzungen angewendet, da es keine hohe Reinigungsrate gibt und es komplexere Verfahren zur Reinigung und Wartung von Filtermaterialien gibt.

2.4 ist die Kombination von Ölrauch-Verunreinigungsmaßnahmen: 2 oder mehrere Ölentfernungsmechanismen werden als Kombinationsmethode zur Reinigung von Ölrauch eingesetzt, mit dem Prinzip der Kombinationsmethode des Ölrauchreinigers kann die Gerätefunktion effektiv verstärkt und der Ölrauch besser gereinigt werden, daher wird sich die Zukunft in diese Richtung entwickeln. Insbesondere diese Aspekte:

2.4.1 Verwendung von Kondensation und Wirkung von Ölrauchreiniger: Das Arbeitsprinzip dieses Ölrauchreinigers ist hauptsächlich Kondensationsdampf, die kleineren Ölrauchpartikel sind Kondensation, die sich allmählich zu größeren Partikeln erweitern, so dass die Ölrauchpartikel besser erfasst werden können. Sein Reinigungsprozess ist so, dass die Sättigungskammerzelle in die Form von Gasrauch eintritt, unter der Wirkung des feinen Sprühwassernebels wird das Rauchgas einen gesättigten Zustand oder sogar einen übergesättigten Zustand erreichen, so dass die größeren Ölrauchpartikel in einem Innenrohr durch gesättigte Rauchgase abgesetzt werden, wenn es durch die Schlauchhöhle geht, wird eine große Beschleunigung erzielt werden, aber der statische Druck wurde reduziert und ein ähnliches Expansionsphänomen auftaucht. Anschließend werden Wassertropfen verdampft, Rauchgas in die Venturi-Phase der allmählichen Expansion gelangt, wird die Luftströmungsgeschwindigkeit reduziert, ein größerer statischer Druck erzeugt, und dann kondensiert Wasserdampf, so dass Wasserdampf auf der kondensierten Oberfläche der Bildung kleiner Ölrauchpartikel kondensiert wird, Kollision zwischen den beiden entsteht und wird später zu einem größeren Polymer. Um das Rauchgas weiter zu waschen, wird eine Wassersprühdünne am Ausgang der Venturi-Rohre angebracht, die nach der Reinigung in die Atmosphäre entwassert wird.

2.4.2 Elektrostatischer Filterrauchreiniger. Elektrostatischer Ölrauchreiniger kann die Reinigungseffizienz von Ölrauch verbessern. Eine Filterzelleneinrichtung wird eingestellt, bevor das Ölgas in die elektrostatische Adsorptionszelle eintritt, die Ölrauchpartikel durch die Filterschicht kollidieren, die Filterschicht sperrt sie ab, siebt sie usw. Die größeren Ölrauchpartikel des Ölrauchgases nach der Filterreinigung wurden entfernt. Nach der Reinigung der Filterschicht gelangt das Rauchgas in die elektrostatische Behandlungszelle, um weiter gereinigt zu werden.

In der städtischen Atmosphäre ist die Ölrauchverschmutzung in der Gastronomie die Hauptverschmutzung geworden. Obwohl die Ölrauchverschmutzung bereits genügend Aufmerksamkeit bekommen hat und die Steuerungstechnologie auch immer reifer und verbessert wird, gibt es immer noch viele Probleme bei der spezifischen Anwendung. Verschiedene Governance-Technologien haben verschiedene Vorteile und Nachteile, und die Gastronomie muss ihre eigenen Situationen berücksichtigen, um eine vernünftige Wahl zu treffen.

AcrelCloud 3500 Cloud-Plattform für die Überwachung von Ölrauchen

Acrelcloud-3500 ist ein zuverlässiges und funktionsfähiges Online-Echtzeitüberwachungssystem, das mit Technologien wie Sensorerkennung und mobilem Internet entwickelt wurde, um den Anforderungen der Regulierung von Ölrauchemissionen in der Gastronomie gerecht zu werden. Die Online-Überwachung der Ölrauchzone umfasst das ganzheitliche Datenmanagement, das Management grundlegender Informationen, die Darstellung von Überwachungsdaten und die statistische Analyse sowie die Bereitstellung von Datendienstleistungen und Bürosupport für relevante Geschäftsprozesse und Feldarbeiten.

3.1 Hauptfunktionen der Plattform

Das Online-Rauchüberwachungssystem für die Gastronomie besteht aus vier Funktionen: Echtzeitdatenüberwachung, Warndatenüberwachung, Datenanalyse und Gefahrenanalyse Wartung und Datenservice, die den Echtzeitüberwachungsstatus der Gastronomieunternehmen durch die Download-APP-Schnittstelle unterstützen.

a) Landung der Plattform

Geben Sie die Plattform-Adresse ein, empfehlen Sie Google, Firefox, 360 Browser Diese Funktion wird für die Anmeldung des Benutzers im System verwendet

Geben Sie den Benutzernamen und das Passwort ein, klicken Sie auf die Schaltfläche "Anmelden", wenn der Benutzername und das Passwort falsch sind, werden Sie aufgefordert, den richtigen Benutzernamen und das richtige Passwort einzugeben; Wenn der Benutzername und das Passwort korrekt sind, können Sie sich erfolgreich anmelden.

(2) Startseite der Plattform

Die Startseite zeigt einen Überblick über das Zugangsunternehmen, die Ausfallraten, Überschreitungsraten und Online-Raten der Ölrauchmonitoringsgeräte, einschließlich der Liste der Messpunkte für Ölrauchmonitoring, der spezifische Standort der Messpunkte, der Überwachungsdatenbild (einschließlich der Konzentration von Ölrauch, der Konzentration von Partikeln, der Konzentration von NMHC usw.) sowie elektrische Feld- und Alarminformationen.

(3) Warndatenüberwachung

Das System erzeugt entsprechende Emissionsüberschreitungsalarme basierend auf der Größe der gesammelten Ölrauchwerte; Analyse der Betriebsdaten des Reinigungsgerätes, Upload der entsprechenden Betrieb, Ausfallzeiten, Ausfälle und anderen Warnereignisse der Reinigungsgeräte.

d) Datenanalyse

Laufzeitanalyse, Offline-Analyse; Alarm-Anteil, Ranking-Analyse; Historische Daten usw.

5) Verborgenes Risikomanagement

Das System analysiert die erfassten Alarmdaten, erzeugt entsprechende verborgene Gefahrenaufzeichnungen, verteilt, verarbeitet verborgene Gefahren, verarbeitet Alarme rechtzeitig und bildet einen geschlossenen Schleifen.

6) Grunddatenpflege

Persönliche Informationen, Berechtigungspflege, Eingabe von Unternehmensinformationen, Eingabe von entsprechenden Messinformationen usw.

Modellbeschreibung für Ölrauchmonitoring (ACY100)

3.2 Ausrüstungswahl

Hinweis: Die Doppelsonde eignet sich für zwei Rauchkanale, wobei jede Sonde einen Rauchkanal überwacht.