Lebensmittel Konservierungsmittel sieben Irrtümer, wissenschaftliche vernünftige Anwendung von Konservierungsmitteln:

1. Lebensmittelkonservationsmittel können Mikroorganismen töten, um Lebensmittelkorruption zu verhindern, je mehr im Rahmen der Standardvorschriften verwendet wird, desto besser.

Obwohl einige Lebensmittelkonservativmittel die Funktion haben, die Zellmembrane oder Proteine oder andere Strukturen der Mikroben zu zerstören, kann es zum Tod einiger Mikroben führen, wirken die meisten Lebensmittelkonservativmittel hauptsächlich durch die Unterdrückung des Wachstums und der Reproduktion von Mikroben, das heißt, sie zerstören mechanisch ihre Wachstums- und Reproduktionsbedingungen, so dass sie nicht schnell wachsen können, um die Anzahl der Mikroben innerhalb der Kontrolle zu erreichen. Die meisten Konservierungsmittel sind für den menschlichen Körper keine nützlichen Substanzen, aber zur Kosteneinsparung können weniger verwendet werden, und die Verwendung von Konservierungsmitteln kann auch den Geschmack des Produkts beeinflussen.

Die spätere Phase der Lebensmittelverarbeitung muss sterilisiert werden, so dass die Hygiene der Rohstoffe und des Prozesses in der Vorphase nicht so wichtig ist.

Falsch, in den überwiegenden meisten Fällen ist die Sterilisation von Lebensmitteln teilweise sterilisiert, wird eine kleine Menge an Mikroben oder Bakterien zurückbleiben, wenn die Vorverarbeitung zu viele Mikroben einführt, die Reste von Mikroben oder Bakterien nach der Sterilisation sind auch mehr, in diesem Fall wird die Wirkung von Lebensmittelkonservativmitteln stark reduziert.

Hinweis: Die Wirkung des Konservierungsmittels ist es, unter weniger Mikroben zu kontrollieren, anstatt unter mehr Mikroben zu töten;

Die nationale Norm 2760 sieht vor, dass A, B, C, D, E fünf Arten von Konservierungsmitteln in Lebensmitteln verwendet werden können, das sollte jedes Konservierungsmittel eine korrosive Wirkung spielen können, nur eine Art zu wählen.

Falsch, jede Art von Lebensmittel-Konservierungsmittel hat ihren entsprechenden wirksamen Umfang und Nutzungsbedingungen, zum Beispiel einige Konservierungsmittel haben eine gute Wirkung auf Gramp-positive Bakterien, einige haben eine gute Wirkung auf Gramp-negative Bakterien, einige haben eine besonders gute bakterizinische Wirkung auf Schimmel und so weiter, und jede Art von Konservierungsmittel wirkt unter den gleichen Bedingungen, einige haben eine gute Wirkung in der sauren Umgebung, einige können in einer neutralen Umgebung verwendet werden, daher sollten die geeigneten Lebensmittel-Konservierungsmittel gemäß den Produkteigenschaften ausgewählt werden.

Die maximal zulässige Zusatzmenge von Konservierungsmittel A in bestimmten Lebensmitteln ist 0,2 mg / L, die maximal zulässige Zusatzmenge von Konservierungsmittel B ist 0,3 mg / L, die maximal zulässige Zusatzmenge von Konservierungsmittel C ist 0,4 mg / L, da die Verarbeitungsbedingungen des Prozesses und die Rezeptur nicht besonders reif sind, um die Korruption von Lebensmitteln zu verhindern, können drei Arten von ABC gleichzeitig verwendet werden, die Dosis beträgt 0,2 mg / L, 0,3 mg / L und 0,4 mg / L.

Falsch, gemäß GB2760-2014 sollten Lebensmittelzusatzstoffe mit derselben Funktion (gleiche Farbmittel, Konservierungsmittel, Antioxidantien) bei der Mischung nicht mehr als 1 betragen.

5, bestimmte Arten von Lebensmitteln bestimmen, dass die maximale zulässige Menge von A-Konservierungsmitteln 0,2 mg / L ist, die zugesetzte Menge von 0,2 mg / L streng kontrolliert wird, und das Konservierungsmittel im Produkt wird niemals die Norm überschreiten.

Falsch, und viele im Prozess der Verwendung von Konservierungsmitteln gleichmäßig gemischt werden, können einige Zutaten in der Lebensmittelverarbeitung auch das gleiche Konservierungsmittel mitbringen, und das hinzugefügte Konservierungsmittel soll zur Überprüfung führen.

Um die Mikroorganismen in Produkten effektiv zu kontrollieren, muss die Kombination von Konservierungsmitteln mit unterschiedlichen antibakteriellen Spektren viel besser sein als die Verwendung eines einzelnen Konservierungsmittels.

Falsch, die Kombination von Nahrungsmittelzusatzstoffen wird drei Effekte auftreten: Additive Wirkung, Additive Wirkung und Gegenwirkung. Die Verwendung von Konservierungsmitteln wird in der Regel mit der gleichen Art von Konservierungsmitteln verwendet, wie saure Konservierungsmittel mit ihren Salzen, mehrere Ester der gleichen Säure, etc. Wenn zwei oder mehrere Lebensmittelkonservationsmittel kombiniert werden, muss zunächst festgestellt werden, zu welcher Interaktionsklasse sie gehören.

7, beim Entwurf des Korrosionsschutzprozesses, je länger die Korrosionsschutzzeit ist, desto besser.

Falsch, die Lebensmittel selbst werden im Laufe der Zeit verloren, ihre Nährstoffe, Farbe und andere Eigenschaften werden sich ändern, einfach durch die Unterdrückung von Mikroben verlängern Sie den Schutzeffekt nicht viel Bedeutung. Darüber hinaus neigen die Verbraucher eher dazu, frische Produkte zu kaufen, so dass es nicht viel praktischen Sinn macht, selbst wenn die Haltbarkeit der Produkte auf mehrere Jahre verlängert wird.

Zusammenfassung der sieben Missverständnisse, lassen Sie uns mehr wissenschaftliche Verständnis von Lebensmittelzusatzstoffen, Lebensmittel Konservierungsmittel vernünftige Hinzufügen ist kein Problem, wenn es illegale Überdosierung hinzugefügt wird, um den menschlichen Körper schaden, dann wie zu bestimmen, ob Lebensmittel Konservierungsmittel hinzugefügt ist übermäßig?

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