Um Fleisch zu kaufen, entscheiden sich die meisten von uns für Supermärkte, vor allem große Supermärktketten, aber selbst diese Supermärkte sind ausgesetzt für Lebensmittelsicherheit wie die Reinigung von veraltetem Fleisch, was sollten Verbraucher tun?

Die Mitarbeiter des Supermarktes entfernen einige der am ersten Tag nicht verkauften Fleischbestandteile wie gefrorenes Hühnchen, Hühnchenringe und Schweineleber, reißen die alte Verpackung ab und verpacken sie mit einer neuen Konservierungsfolie, um dann mit dem neuen Etikett des Tages zu verkaufen. Darüber hinaus gibt es in einigen Supermärkten auch Probleme mit der Herstellung von Fleischfüllungsstoffen, die nicht gewaschen werden, stinkende Hühnchen nach dem Waschen und dem Verkauf, Supermarkt-Management gibt es viele Schwachstellen.

Die Gefahren des Verzehrs von verdorbenem Fleisch

Wenn Verbraucher stinkendes und verfälschtes Fleisch essen, stimuliert es die Magen-Darm-Schleimhaut, produziert eine Vielzahl von Bakterien, schädigt den Verdauungstrakt und beeinflusst auch die normale Absorption.

Nach der Verschlechterung des Fleisches vermehren sich die Mikroben in großer Menge und produzieren Stoffwechsel wie Botoxine, die die Nerven des menschlichen Körpers zerstören und zu einer Muskelsteifheit führen. Andere Metaboliten können auch akute Symptome verursachen.

Wenn das verfälschte Fleisch weniger giftige Stoffe enthält, kann es keine akute Vergiftung verursachen, aber wenn es länger verbraucht wird, können sich giftige Stoffe allmählich ansammeln, was zu einer chronischen Vergiftung führt. Chronische Vergiftungen schädigen den menschlichen Körper schwerer als akute Vergiftungen, und die langfristige Ansammlung von giftigen Substanzen kann Krankheiten wie Krebs auslösen.

Wie man verdorbenes Fleisch erkennt

Angesichts der wachsenden Probleme mit der Lebensmittelsicherheit müssen wir als Verbraucher gezwungen werden, eine Fähigkeit zu erwerben: Verfälschtes Fleisch zu erkennen.

1. Die Farbe wird dunkel. Die Oberfläche des frischen Fleisches ist glänzend und gleichmäßig gefärbt. Frisches Schweinefleisch ist rot oder hellrot und weiß; Rindfleisch ist hellrot, Fett ist meist gelb; Die Haut des Geflügels ist hellgelb oder weiß und das Fleisch ist rot. Mit der Verlängerung der Lagerzeit wird das Fleisch allmählich rotbraun, da Myoglobin oxidiert wird. Je dunkler die Farbe ist, desto weniger Essbarkeit. Und wenn die Oberfläche des Fleisches grau oder graugrün wird und sogar weiße oder schwarze Flecken auftreten, deutet dies darauf hin, dass die Mikroben bereits eine große Menge an Stoffwechselprodukten produziert haben, so dass das Fleisch nicht gegessen werden kann.

2. Oberfläche klebrig. Frisches Fleisch sieht leicht trocken oder feucht aus, schneidet leicht feucht, berührt mit den Händen eine ölige Textur, aber nicht klebrig; Und nach der Verschlechterung des Fleisches wird aufgrund der großen Zufuhr von Mikroben klebrige Stoffwechselprodukte erzeugt, was zu klebrigen Fleischoberflächen führt und sogar zu Rippen. Das Kleben von Fleisch ist ein Zeichen für den Beginn der Korruption.

3. Die Elastizität verschlechtert sich. Frisches Fleisch ist dicht und elastisch und wird sofort nach dem Druck mit den Fingern wieder hergestellt. Je länger das Fleisch gelagert wird, wird das Protein und das Fett allmählich durch das Enzym abgebaut und die Muskelfasern zerstört werden, so dass das Fleisch seine ursprüngliche Elastizität verliert und die Vertiefung nach dem Druck der Finger nicht nur nicht wiederhergestellt werden kann, sondern auch Spuren hinterlassen wird.

4. Geruch. Frisches Fleisch hat einen normalen Fleischgeschmack, während verfälschtes Fleisch aufgrund der Zersetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten durch Mikroorganismen eine Vielzahl von Aminen, Gläsern, Säuren, Ketonen und anderen Substanzen erzeugt, so dass es einen offensichtlichen verderbenen Geruch hat.

5. Prüfung der Geräte. Anwendung des DeepFine-Instruments CSY-DS803Schnelldetektor für krankes FleischSchnelle quantitative Erkennung der Werte der drei repräsentativen Indikatoren für krankes Fleisch, bakterielle Toxine, Stickstoff auf flüchtiger Salzbasis (Frische des Fleisches) und Histamine, um quantitativ zu bestimmen, ob es sich um krankes Fleisch handelt.